迅盈彩票代理:便利蜂推出多款京味兒家常菜

最新资讯 2019年09月17日 13:04

便利蜂推出多款京味兒家常菜

便利蜂推出多款京味兒家常菜

【印度宣布登月失败】

便利店做熱餐┊⊙,不僅要有從數據出發的「科學范兒」♂∵,還要有從顧客感受出發的「小心思」〇。周洲介紹△⊙﹡,「就比如醬爆雞丁這道菜∴⌒,如果只是醬汁和雞丁的組合〇∴♂,吃起來會很平淡△∟。我們在菜譜里加了桃仁和黃瓜┊∟,這樣吃起來口感就更豐富↑△。您再看孜然雞丁這道菜∵,對我們來說也是沒按常理出牌□。因為一般來說我們的熱菜都是有湯汁的↑,這樣湯汁澆到米飯上⊿↑π,單吃米飯也不會單調π♂♀。」

「剛來便利蜂⊿∟♂,公司就問了我一個問題﹡∵,怎麼讓顧客哪怕只花15塊錢◇,也能吃飽吃好↑↑?」周洲說△⊙,「後續我們的一系列菜品研發和組合⌒,都是圍繞這個目標全力去做↑∴?。」便利蜂的鮮食研發人員建了一個「營養矩陣」☆∴↑。在做鮮食企劃時♀▽?,要考慮現有菜單的營養搭配﹡∟∵,做到葷素和口味的平衡∟∟▽。周洲介紹□∴,「比如♂﹡,有了牛肉、豬肉做的主菜□﹡,就要考慮再加一兩道雞肉、魚肉做的主菜∟∴,這樣可以平衡不飽和脂肪酸的攝取◇⊙↑。再比如素菜已經有了馬鈴薯☆♀◇,就要想着加一道像娃娃菜這種綠葉菜∟↑。這樣組合可以讓整個菜單的營養更加平衡⊿,也能滿足消費者的多樣化需求♂◇。」

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營養的均衡只是菜單設計的第一步♂☆,要做到好吃∴∴,還需要全面考慮消費者的口味和喜好∟♀♀。我國的飲食文化源遠流長┊,對鮮食研發來說□△,各地的地方菜是取之不盡的寶藏↑⊙﹡。不過┊,便利店的菜品選擇也有不少專業「門道」?。

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本報訊 近日∟,記者在便利蜂門店發現∴,便利店的熱餐菜單再次換新π♀▽,多款北京傳統家常菜成為主打♂。在位於天橋北里的一家便利蜂門店▽◇♀,炒合菜、醬爆雞丁等老北京熟悉的家常菜擺上了保溫櫃┊,前來選購的顧客絡繹不絕♀ππ。

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店長向記者介紹⌒,這些新菜上市銷售以來⌒,很受社區居民的歡迎♂。「買我們傳統家常菜的顧客以老北京為主□▽□,有幾位中老年顧客還熱心地建議我們加幾個新菜π,連菜名和做法都跟我們說了♂△↑。」

據了解◇□,便利蜂的熱菜每周都會更新∟⌒♀,新菜的研發既要預判市場接受度┊┊,也要考慮與其他菜品的營養搭配、價格搭配和口味搭配等因素☆。

都說快餐盒飯對便利店非常重要▽〇,推出京味兒家常菜是什麼考慮◇﹡?便利店的熱餐又有什麼講究∵☆?帶着這些問題♂,記者採訪了便利蜂日配食品研發經理周洲♂。

對便利店的鮮食研發來說☆,最大的挑戰還是消費者口味的多變┊π∵。即使再成功的菜品⌒∟♀,也有其生命周期♂♂,這也是為什麼便利蜂的菜品需要每周上新↑▽。用周洲的話說◇▽,「我們的工作┊,就是和顧客的新鮮感賽跑⌒,沒有能懈怠的時候□。」

記者了解到π∵♂,便利店做熱菜〇♀∴,一般會兼顧口味的廣譜和本地化⌒□。比如年輕人普遍喜歡吃辣⌒♂,所以便利蜂此前也研發了麻辣香鍋、辣炒雞丁等偏重口的菜┊。同時〇π,也要考慮各地口味的獨特性♀♀⌒,做到因地制宜∟?♂,像炒合菜、醬爆雞丁就是老北京的家常菜⊙∟┊,口味以咸鮮為主?。如果在華東π▽⊿,則會考慮增加酸甜口的菜∵。

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